Brokkoli Suppe Mit Mandelmus

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750 ml Gemüsebrühe; 150 g Mandelmus; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Limette (Saft); Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende und nährstoffreiche Suppe zu genießen. Diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus hat sich als mein neuer Favorit etabliert. Die Kombination aus frischem Brokkoli und cremigem Mandelmus sorgt für einen köstlichen Geschmack. Zudem ist die Zubereitung schnell und einfach, was sie zum idealen Gericht für jeden Abend macht. Ich bereite sie oft mit selbstgemachtem Gemüsebrühe zu, um sie noch gesünder zu machen. Lass uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen Suppe eintauchen!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:13:35.061Z

Vor einigen Wochen kam meine Freundin zu Besuch, und ich wollte ihr etwas Gesundes und Leckeres zubereiten. Nach einigen Experimenten entschied ich mich für die Kombination von Brokkoli und Mandelmus, die sowohl cremig als auch erfrischend wirkt. Die Suppe war schnell zubereitet und das Ergebnis hat nicht nur uns, sondern auch unseren Gästen geschmeckt. Ein besonderer Tipp: Je länger die Suppe köchelt, desto intensiver wird der Geschmack!

Ich habe zusätzlich noch etwas Limettensaft und frische Kräuter hinzugefügt, um der Suppe einen spritzigen Kick zu verleihen. Diese kleinen Änderungen machen den Unterschied! Die Suppe ist perfekt für den Winter oder als leichtes Mittagessen und lässt sich auch hervorragend vorbereiten. Es ist eine köstliche Möglichkeit, mehr Gemüse in unsere Ernährung zu integrieren!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz durch das Mandelmus
Wunderbare Aromen von frisch gekochtem Brokkoli
Schnelle Zubereitung für geschäftige Abende
Gesunde und nährstoffreiche Zutaten

Die Bedeutung der Zutaten

Frischer Brokkoli spielt eine zentrale Rolle in dieser Suppe, da er nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Nährstoffe sorgt. Achte darauf, dass der Brokkoli leuchtend grün und fest ist. Dies zeigt an, dass er frisch und knackig ist. Wenn du keinen Brokkoli zur Hand hast, kann auch Blumenkohl als alternative Zutat verwendet werden, allerdings verändert dies den Geschmack und die Farbe der Suppe erheblich.

Das Mandelmus bringt nicht nur eine cremige Konsistenz in die Suppe, sondern auch gesunde Fette und Proteine. Wenn du eine Erdnussallergie hast oder einfach den Geschmack von Erdnüssen bevorzugst, kannst du Erdnussmus verwenden. Allerdings solltest du dabei den zusätzlichen Nachgeschmack berücksichtigen, der die anderen Aromen beeinflussen könnte. Experimentiere gerne mit verschiedenen Nussmüssen!

Zubereitungstechniken

Das Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung der Suppe. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig und weich sind. So entfalten sich die aromatischen Stoffe. Vermeide es, sie zu verbrennen, da dies einen bitteren Geschmack hinterlässt. Bei Bedarf kannst du die Hitze etwas reduzieren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Das Pürieren der Suppe ist ein kritischer Schritt, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, da dieser das Pürieren direkt im Topf ermöglicht und so die Gefahr des Spritzens minimiert. Achte darauf, dass du die Suppe nicht zu lange pürierst, um zu vermeiden, dass sie eine mehlige Textur bekommt. Es reicht aus, bis sie eine gleichmäßige, samtige Konsistenz erreicht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Brokkoli Suppe mit Mandelmus benötigst:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
150 g Mandelmus
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Limette (Saft)
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

So bereitest du die Brokkoli Suppe mit Mandelmus zu:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die gewürfelte Zwiebel sowie die gehackten Knoblauchzehen hinzu. Brate sie für etwa 3 Minuten an, bis sie glasig sind.

Brokkoli hinzufügen

Gib den in Röschen zerteilten Brokkoli in den Topf und brate ihn für weitere 5 Minuten mit.

Gemüsebrühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles aufkochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig und glatt ist.

Mandelmus hinzufügen

Füge das Mandelmus und den Limettensaft hinzu. Rühre gut um und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du zusätzlich einen Schuss Kokosmilch hinzufügen. Serviere die Suppe mit etwas geröstetem Brot für ein vollständiges Gericht.

Variationen der Suppe

Diese Brokkoli Suppe ist sehr anpassungsfähig. Du kannst zum Beispiel zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren und zusätzliche Nährstoffe zu integrieren. Wenn du eine scharfe Note magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder frisch geriebenen Ingwer hinzu. Diese Zutaten passen hervorragend zum cremigen Charakter der Suppe.

Alternativ kannst du auch eine asiatische Version dieser Suppe kreieren, indem du Sojasauce, Sesamöl und frische Ingwerwurzeln hinzufügst. Diese Kombination wird die Aromen vertiefen und der Suppe einen ganz neuen Twist verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, lade sie erst nach dem Abkühlen in den Behälter. Du kannst die Suppe auch portionieren und einfrieren. Sie hält sich im Gefrierfach bis zu drei Monate. Achte darauf, die Suppe nur bis zur Hälfte des Behälters zu füllen, um Platz für die Expansion beim Einfrieren zu schaffen.

Wenn du die Suppe wieder aufwärmst, empfehle ich, sie auf niedriger Hitze in einem Topf zu erhitzen und nach Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzuzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Püriere sie gegebenenfalls erneut, um die cremige Textur wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls gut. Achte darauf, ihn gut abzutropfen.

→ Wie lange kann die Suppe aufbewahrt werden?

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Cashew- oder Erdnussbutter verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Eignet sich die Suppe für Veganer?

Ja, die Suppe ist vegan und enthält keine tierischen Produkte. Perfekt für eine pflanzliche Ernährung!