Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika; 1 grüne Paprika; 1 Zucchini; 200g Brokkoli; 2 Karotten; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft von 1 Zitrone; 150g Reis; 300ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein gesundes und schnelles Mittagessen zuzubereiten, und diese Gemüsepfanne mit Reis ist dabei ein absoluter Favorit. Die leuchtenden Farben der frischen Gemüse erfreuen nicht nur das Auge, sondern auch den Gaumen. Mit einfachsten Zutaten und nur 30 Minuten Zubereitungszeit kann ich mir ein köstliches und nahrhaftes Gericht zaubern, das perfekt für stressige Tage ist. Es ist eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse zu nutzen und dabei anfallende Reste zu verwerten.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:22:12.988Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um die beste Kombination zu finden. Ich stellte fest, dass eine Mischung aus Paprika, Zucchini und Brokkoli nicht nur geschmacklich harmoniert, sondern auch eine schöne Farbvielfalt bietet. Dies macht das Gericht optisch ansprechend und anregend.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen. Dadurch bleiben die Nährstoffe erhalten und das Gemüse behält seine knackige Textur. Ein Spritzer frischer Zitrone macht das Gericht noch frischer und hebt die Aromen der Zutaten hervor.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische, knackige Gemüsevielfalt für einen gesunden Genuss
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für eilige Mittagszeiten
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen

      

Das perfekte Gemüse

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Gemüsepfanne. Rote und grüne Paprika bringen nicht nur lebendige Farben ins Spiel, sondern auch eine süßliche Note, die gut mit den anderen Gemüsesorten harmoniert. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird und die Farben schön zur Geltung kommen.

Brokkoli und Zucchini sind ideale Ergänzungen, da sie sowohl eine angenehme Knackigkeit als auch einen subtilen Geschmack bieten. Wenn Sie etwas mehr Würze hinzufügen möchten, probieren Sie, die Zucchini mit einem Hauch von Honig zu karamellisieren – dies verleiht der Pfanne eine köstliche Süße und eine interessante Geschmacksnote.

Würzen für den perfekten Geschmack

Salz und Pfeffer sind die Grundwürzen dieser Gemüsepfanne, aber zögern Sie nicht, die Aromen weiter auszubauen. Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel können eine interessante Tiefe hinzufügen. Geben Sie diese Gewürze gleich zu Beginn des Anbratens hinzu, damit sie ihre Aromen gut entfalten können. Ein kleiner Löffel Sojasauce kann auch eine herzhafte Umami-Note einbringen, die das Gericht abrundet.

Das Hinzufügen des Zitronensafts kurz vor dem Servieren hebt die Frische des Gemüses hervor und trägt dazu bei, die unterschiedlichen Geschmäcker zu harmonisieren. Achten Sie darauf, den Zitronensaft gleichmäßig über das Gemüse zu verteilen, um die Säure optimal zu nutzen.

Zutaten für die Gemüsepfanne mit Reis

Gemüsepfanne:

1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Zucchini
200g Brokkoli
2 Karotten
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone

Für den Reis:

150g Reis
300ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Reis kochen

Waschen Sie den Reis gründlich und bringen Sie die Gemüsebrühe mit dem Lorbeerblatt und etwas Salz zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an. Geben Sie das geschnittene Gemüse dazu und braten Sie es bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis es bissfest ist.

Abschmecken und servieren

Würzen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft. Mischen Sie den fertig gekochten Reis unter das Gemüse und servieren Sie die Mischung warm.

Genießen Sie dieses gesunde Gericht als Hauptspeise oder als Beilage!

Profi-Tipps

Verwenden Sie Gemüse der Saison für den besten Geschmack und die höchste Frische. Variieren Sie die Gemüsesorten nach Belieben.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Alternativ können Sie die Pfanne auch portionsweise einfrieren, indem Sie sie in geeigneten Behältern für bis zu 2 Monate einfrieren. Beim Auffrischen im Ofen oder in der Mikrowelle sollten Sie den Reis und das Gemüse getrennt erwärmen, um die beste Textur zu erzielen.

Um die Frische der übrig gebliebenen Zutaten zu bewahren, ist es ratsam, das Gemüse nicht zu lange in der Pfanne zu braten. Es sollte bissfest bleiben, damit es auch beim Aufwärmen nicht matschig wird. Wenn Sie die Pfanne aufwärmen, fügen Sie einen Spritzer Gemüsebrühe hinzu, um das Gericht wieder saftig zu machen.

Variationen und Anpassungen

Die Vielseitigkeit dieser Gemüsepfanne ist eine der besten Eigenschaften des Rezepts. Fühlen Sie sich frei, saisonales Gemüse nach Verfügbarkeit zu verwenden. Für den Winter eignen sich beispielsweise Äpfel, gerösteter Kürbis oder Rosenkohl. Diese können Sie problemlos ersetzen oder ergänzen, ohne den Grundgeschmack zu beeinträchtigen.

Für eine proteinreichere Mahlzeit können Sie gebratene Hähnchenbrust oder Tofu ergänzen. Beides sollte zum gleichen Zeitpunkt wie das Gemüse in die Pfanne gegeben werden, damit es in der verbleibenden Garzeit schön durchziehen kann. Sie können auch Kichererbsen oder Linsen einfüllen, um das Gericht vegan und nahrhaft zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Welches Gemüse kann ich alternativ verwenden?

Sie können fast jede Gemüsesorte verwenden, die Ihnen gefällt, wie z. B. Auberginen oder Spinat.

→ Wie kann ich die Garzeit verkürzen?

Schneiden Sie das Gemüse in kleinere Stücke, um die Garzeit zu verkürzen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren.