Gegrillte Gemüse Medaillons

Name: Gegrillte Gemüse Medaillons
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 2 rote Paprika; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten-Küche

Ich liebe es, im Sommer mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese gegrillten Gemüse Medaillons sind eine meiner Lieblingsschöpfungen. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch die Aromen der Saison perfekt zur Geltung. Mit einer ausgewogenen Mischung aus Paprika, Zucchini und Auberginen sind sie saftig und voller Geschmack. Ideal als Beilage oder auch für sich allein – ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:52:34.778Z

Als ich letztens eine Grillparty veranstaltet habe, wollte ich etwas Abwechslung zu den üblichen Fleischgerichten bieten. Die gegrillten Gemüse Medaillons haben sich als absoluter Hit erwiesen und alle Gäste waren begeistert von den intensiven Aromen und der zarten Textur.

Ich habe verschiedene marinierte Gemüsesorten ausprobiert und herausgefunden, dass eine Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern die besten Ergebnisse erzielt. Der Schlüssel liegt in der kurzen Grillzeit, die das Gemüse knackig und farbenfroh hält.

Warum du diese Medaillons lieben wirst
Herzhafter Gemüsegeschmack, der den Grillgeruch verkörpert
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Grillparty
Farbenspiel, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut

Die richtige Auswahl des Gemüses

Die Auswahl von frischem, saisonalem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack dieser Medaillons. Achte darauf, dass deine Zucchini fest und glänzend sind, ohne Druckstellen. Auberginen sollten prall und leicht schwer in der Hand liegen, was ihre Frische anzeigt. Bei den Paprika wähle lebendige Farben; rote Paprika haben ein süßeres Aroma, während grüne Paprika einen herzhafteren Geschmack bieten.

Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du lokale Bio-Gemüse verwenden. Diese sind oft reifer und geschmackvoller. Für eine Variation kannst du auch Champignons oder Spargel hinzufügen. Diese bringen eine zusätzliche Textur und einen anderen Geschmack, der harmonisch mit den anderen Zutaten zusammenpasst.

Technik des Grillens

Beim Grillen der Medaillons ist es wichtig, den Grill vorab auf hohe Temperatur vorzuheizen, etwa 200–220 °C. Diese Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse außen schön gebräunt wird und innen zart bleibt. Achte darauf, dass du die Medaillons nicht zu dicht nebeneinander legst, damit die Hitze zirkulieren kann und sie gleichmäßig grillen.

Verwende eine Grillzange, um die Medaillons vorsichtig zu wenden. Du erkennst den perfekten Garzustand, wenn die Oberseite goldbraun und leicht blasenartig ist. Sollten die Medaillons anhaften, warte noch einen Moment, bevor du sie wendest. Mit dieser Technik erreichst du das perfekte Grillmuster und einen köstlichen, rauchigen Geschmack.

Zutaten

Für die Medaillons:

2 Zucchini
1 Aubergine
2 rote Paprika
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Aubergine und Paprika in gleichmäßige Medaillons schneiden. Die Zucchini und Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Paprika in große Stücke schneiden.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Die Gemüse-Medaillons darin gut wenden und für mindestens 15 Minuten marinieren.

Grillen

Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Die marinierten Medaillons auf den Grill legen und für ca. 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht angekohlt sind.

Servieren

Die gegrillten Gemüse Medaillons warm servieren, entweder als Beilage oder als Hauptgericht mit einem Dip nach Wahl.

Profi-Tipps

Um die Aromen noch zu intensivieren, kann man das Gemüse über Nacht marinieren. Experimentiere auch mit verschiedenen Kräutern, um den Geschmack zu variieren.

Perfekte Marinade

Die Marinade spielt eine zentrale Rolle bei der Entwicklung des Geschmacks dieser Medaillons. Das Olivenöl sorgt für eine schöne Textur und hilft, die Gewürze am Gemüse haften zu lassen. Vergewisser dich, dass du hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl verwendest, da dies den Geschmack erheblich beeinflusst.

Zusätzlich zu Oregano können auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzugefügt werden. Diese Kräuter ergänzen den rauchigen Grillgeschmack ideal und verleihen dem Gericht eine neue Dimension. Experimentiere ruhig mit frischen Kräutern, um das Geschmackserlebnis zu variieren.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Die gegrillten Gemüse Medaillons lassen sich vielseitig servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Joghurt-Dip oder einer Zaziki-Sauce. Du kannst sie auch auf einem Bett aus Quinoa oder Couscous anrichten, um das Gericht zu vervollständigen und als vollwertige Mahlzeit zu genießen.

Falls du Reste übrig hast, lagere die Medaillons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich bis zu drei Tage frisch. Erhitze sie einfach in der Mikrowelle oder kurz in der Pfanne, um sie wieder warm zu genießen. Ein kurzes Anbraten kann helfen, die Grillnote zurückzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Champignons ausprobieren.

→ Wie lange sind die Medaillons haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt sind sie bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Medaillons auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst sie bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Ein frischer Salat oder eine Quinoa-Seitenbeilage ergänzen die Medaillons perfekt.