Brokkoli Pfanne Mit Knoblauch

Name: Brokkoli Pfanne Mit Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Brokkoli; 3-4 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu zaubern, und diese Brokkoli Pfanne mit Knoblauch ist eines meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus frisch gedämpftem Brokkoli und aromatischem Knoblauch verleiht nicht nur einen unglaublichen Geschmack, sondern ist auch eine wahre Nährstoffbombe. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zaubert man in nur 15 Minuten ein gesundes Essen, das perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht geeignet ist.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T17:45:35.236Z

Als ich neulich nach einer schnellen Möglichkeit suchte, etwas Gesundes zu kochen, erinnerte ich mich an meine Liebe zu Brokkoli. Die Idee, ihn einfach in einer Pfanne mit Knoblauch zu braten, kam mir sofort in den Sinn. Ich war überrascht, wie schnell die Aromen sich entwickelten und wie die Knoblauchnote dem Gemüsestreifen eine cremige Geschmacksnote verlieh.

Ein Tipp, den ich beim Kochen entdeckt habe: Die Zugabe eines Hauch von Zitrone nach dem Kochen bringt die Aromen richtig zum Strahlen! Es ist wirklich verblüffend, wie ein einfacher Trick das gesamte Gericht aufwerten kann. Ich kann es nur empfehlen, diesen Schritt nicht zu überspringen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der würzige Knoblauchgeschmack, der sich perfekt mit Brokkoli verbindet
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für hektische Tage
Gesund und nahrhaft, vollgepackt mit Vitaminen

Die Bedeutung frischer Zutaten

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Pfanne ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Frischer Brokkoli wird nicht nur geschmacklich besser sein, sondern auch mehr Nährstoffe liefern. Achte darauf, beim Einkaufen brokkoligrüne Röschen ohne braune Flecken oder Welken zu wählen. Wenn du keinen frischen Brokkoli zur Hand hast, kannst du auch gefrorenen verwenden, solltest aber darauf achten, ihn vor dem Kochen nicht zu lange aufzutauen, um die Textur zu erhalten.

Der Knoblauch spielt ebenfalls eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Wähle frische, feste Knoblauchzehen – weich gewordener Knoblauch hat oft einen bitteren Geschmack. Um den vollen Geschmack zu entfalten, hacke den Knoblauch fein. Wenn du eine mildere Knoblauchnote wünschst, kannst du auch die Zehen leicht andrücken, anstatt sie zu hacken, um sie nur sanft zu aromatisieren.

Optimaler Garprozess

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und knusprige Textur zu gewährleisten. Achte darauf, das Wasser sprudelnd kochen zu lassen, bevor du den Brokkoli hinzufügst. Nach den 2 Minuten solltest du ihn sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt der Brokkoli knackig und behält seine Nährstoffe.

Beim Anbraten des Knoblauchs ist Vorsicht geboten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass er bitter wird und an Aroma verliert. Achte darauf, den Knoblauch bei mittlerer Hitze zu braten und ihn ständig zu rühren, sodass er gleichmäßig bräunt. Er sollte goldbraun und duftend sein, aber nicht dunkelbraun oder schwarz.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

250g Brokkoli
3-4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer frischer Zitronensaft

Diese Zutaten werden in der Pfanne perfekt miteinander kombiniert.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. In kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist.

Brokkoli hinzufügen

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 3-5 Minuten braten.

Servieren

Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft garnieren und sofort servieren!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Vergiss nicht, den Zitronensaft hinzuzufügen – er hebt die Aromen wirklich hervor.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, je nach dem, was du zur Hand hast. Du könntest beispielsweise zusätzlich einige Kirschtomaten oder Paprika hinzufügen, um etwas mehr Farbe und Süße zu erhalten. Ein wenig Chili oder Paprikapulver sorgt für eine zusätzliche Geschmacksnote und etwas Schärfe, wenn du es würziger magst.

Für eine proteinreichere Option kannst du geröstete Kichererbsen oder gebratene Garnelen hinzufügen. Diese Zutaten sollten nach dem Blanchieren des Brokkolis in die Pfanne gegeben werden, sodass sie die Aromen des Knoblauchs aufnehmen können.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du die Brokkoli Pfanne in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Reheat kannst du die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten wieder erhitzen. Füge einen kleinen Spritzer Wasser hinzu, um den Dampf zu erzeugen, der verhindert, dass der Brokkoli zu matschig wird.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Gericht auch einfrieren. Achte darauf, es in Portionsgrößen aufzuteilen, um das Auftauen zu erleichtern. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative. Er muss nicht blanchiert werden, sondern kann direkt in die Pfanne gegeben werden.

→ Wie kann ich dieses Rezept abwandeln?

Du kannst zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erzeugen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, die Brokkoli Pfanne mit Knoblauch ist vegan und eignet sich hervorragend für pflanzliche Ernährung.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.