Brokkoli Cashew Pasta

Name: Brokkoli Cashew Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 200 g Brokkoli; 100 g Cashewnüsse, ungesalzen; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 2 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft

Ich liebe es, kreative und gesunde Pasta-Rezepte auszuprobieren, und meine Brokkoli Cashew Pasta ist ein echter Treffer. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und würzigen Cashewnüssen sorgt für eine köstliche Textur und viele Nährstoffe. Das Rezept ist einfach zu machen und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen. Ich schätze besonders, wie die Cashewsoße reichhaltig und cremig wird und das Gericht in ein unverwechselbares Geschmackserlebnis verwandelt.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T18:17:35.291Z

Bei der Zubereitung meiner Brokkoli Cashew Pasta habe ich experimentiert, um die perfekte Konsistenz der Cashewsoße zu erreichen. Ich nehme ungesalzene Cashewnüsse, die ich einige Stunden einweiche, damit sie schön weich werden. Dieser einfache Schritt sorgt dafür, dass die Soße eine samtige Textur hat und sich wunderbar mit der Pasta verbindet.

Ein weiterer Tipp ist, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe und Bissfestigkeit behält. So kommt er in Kombination mit der cremigen Soße besonders gut zur Geltung und das Gericht sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch großartig!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussige Aromen, die perfekt mit dem Brokkoli harmonieren
Cremige Cashewsoße, die schnell und einfach zuzubereiten ist
Gesund und sättigend – ideal für ein schnelles Abendessen

Die Bedeutung der Cashewnüsse

Die Cashewnüsse sind der Star dieses Rezepts und verleihen der Soße ihre cremige Konsistenz und nussigen Geschmack. Es ist wichtig, ungesalzene Cashewnüsse zu wählen, da gesalzene die Soße überlagern könnten. Ich empfehle, die Nüsse vor der Verwendung für mindestens 2 Stunden in Wasser einzuweichen, um die Textur zusätzlich zu verbessern und das Pürieren zu erleichtern. Diese einfachere Zubereitung sorgt dafür, dass die Soße sehr cremig wird und sich optimal mit der Pasta verbindet.

Wenn du auf der Suche nach einer nussfreien Alternative bist, kannst du stattdessen Sonnenblumenkerne verwenden. Die Menge bleibt gleich, und auch hier ist das Einweichen von Vorteil. Achte darauf, die Kerne gut abzuspülen, bevor du sie pürierst, um einen frischen Geschmack zu gewährleisten. Dies ist besonders wichtig, wenn du eine nussallergische Ernährung berücksichtigen musst.

Brokkoli: Nährstoffbombe und Farbklecks

Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und K, die beide eine wichtige Rolle bei der Unterstützung des Immunsystems spielen. Durch das Blanchieren wird der Brokkoli nicht nur mundgerecht, sondern behält auch seine leuchtend grüne Farbe und Nährstoffe. Wenn du ihn länger blanieren würdest, könnte die Farbe und der Geschmack leiden, deshalb sind 3 Minuten perfekt.

Für eine Variation könntest du auch andere Gemüsesorten wie Erbsen oder Zucchini hinzufügen. Diese können gleichzeitig mit dem Brokkoli blanchiert werden, um ein buntes und nährstoffreiches Gericht zu kreieren. Solche Anpassungen sorgen nicht nur für Abwechslung, sondern auch für spannende Geschmacksnuancen in der Cashewsoße.

Ideen zum Servieren und Lagern

Wenn du das Gericht zubereitet hast, kannst du es je nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan oder sogar mit veganem Käse garnieren. Ich empfehle dir, den Käse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, sodass er leicht schmelzen kann und dein Gericht verfeinert. Für einen zusätzlichen frischen Kick kannst du auch geriebene Zitronenschale darüberstreuen.

Falls du Reste hast, bewahre die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort bis zu 3 Tage. Zum Wiedererwärmen kannst du etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die Soße wieder cremig zu machen. Erwärme die Pasta bei mittlerer Hitze in einer Pfanne und rühre regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Diese Reste sind perfekt für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag.

Zutaten

Zutaten für Brokkoli Cashew Pasta

Zutaten

250 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
200 g Brokkoli
100 g Cashewnüsse, ungesalzen
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erhalten.

Zubereitung

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.

Cashewsoße zubereiten

Die eingeweichten Cashewnüsse, Knoblauch, Olivenöl, Gemüsebrühe und Zitronensaft in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Die frisch gekochte Pasta, den blanchierten Brokkoli und die Cashewsoße in einer großen Schüssel vermengen und gut durchmischen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein paar frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie passen hervorragend dazu, um das Gericht noch aufzufrischen.

Zubereitungstipps für die perfekte Pasta

Der Kochvorgang der Pasta spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Gerichts. Achte darauf, das Wasser gut zu salzen, bevor du die Pasta hinzufügst. Dadurch erhält die Pasta von Anfang an Geschmack. Koche die Pasta laut Packungsanweisung bis sie al dente ist, was normalerweise zwischen 8 und 12 Minuten dauert. Überprüfe gegen Ende der Kochzeit die Konsistenz: Sie sollte fest sein, aber nicht hart, und etwas bissfest bleiben.

Wenn die Pasta fertig ist, halte etwa eine Tasse Nudelwasser zurück, bevor du sie abgießt. Das stärkehaltige Wasser kann später helfen, die Consistenz der Soße anzupassen, falls sie zu dick ist. Dies ist ein nützlicher Trick, um das Gericht perfekt abzurunden!

Cashewsoße: Ein wichtiger Schritt

Die Cashewsoße ist das Herzstück dieses Gerichts und eine der einfachsten Soßen, die du herstellen kannst. Nachdem du die eingeweichten Cashewnüsse mit den restlichen Zutaten püriert hast, sollte die Konsistenz cremig und glatt sein. Verwende dafür einen leistungsstarken Mixer, um sicherzustellen, dass es keine Stückchen gibt. Möglicherweise musst du die Soße mehrmals anhalten, um sie von den Rändern des Mixbehälters zu schaben und sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt wird.

Wenn du die Soße etwas dünner magst, füge schrittweise mehr Gemüsebrühe hinzu. Achte darauf, jedes Mal gut umzurühren, damit du die gewünschte Konsistenz erreichst, ohne sie zu dünnflüssig zu machen. Gekonnt zubereitete Cashewsoße kann auch als Dip für Gemüse oder auf Sandwiches verwendet werden.

Erweiterungen des Rezepts

Um das Rezept zu erweitern, kannst du zusätzliches Gemüse wie Paprika, Spinat oder Karotten einfügen. Diese können ebenfalls kurz blanchiert oder direkt mit der Pasta gekocht werden. Es macht nicht nur das Gericht bunt, sondern steigert auch den Nährwert und die Vielfalt der Aromen. Überlege, die Brokkoli-Menge zu halbieren und dafür eine andere Gemüsesorte hinzuzufügen, je nach Saison oder Vorliebe.

Eine weitere tolle Abwandlung ist die Zugabe von Protein. Du könntest gegrilltes Hähnchen, Tofu oder Kichererbsen hinzugeben, um das Gericht noch sättigender zu machen. Diese Zutaten fügen sowohl einen herzhaften Geschmack als auch zusätzliche Nährstoffe hinzu, was es zu einer vollwertigen Mahlzeit macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cashewnüsse durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, du kannst Mandeln oder Haselnüsse verwenden, aber der Geschmack wird etwas variieren.

→ Wie lange kann ich die Soße im Voraus zubereiten?

Die Cashewsoße kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pasta glutenfrei machen?

Ja, verwende einfach glutenfreie Pasta, um das Rezept anzupassen.

→ Was kann ich anstelle von Brot servieren?

Ein frischer Salat oder geröstetes Gemüse passen ebenfalls hervorragend dazu.