Blechkuchen mit Beeren und Creme

Name: Blechkuchen mit Beeren und Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 3 Eier; 100 ml Milch; 100 g Butter, geschmolzen; 300 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 250 g Quark; 200 ml Sahne; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn fruchtige Aromen und eine cremige Konsistenz zusammenkommen, besonders in einem Blechkuchen! Letztens habe ich einen köstlichen Blechkuchen mit frischen Beeren und einer samtigen Creme gebacken, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Die Kombination aus süßen Beeren und der cremigen Füllung macht ihn zu einem idealen Dessert für jede Gelegenheit. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit meiner Familie und meinen Freunden zu teilen, denn er bringt alle Freude beim Essen zusammen!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:40:13.571Z

Vor kurzem habe ich das Rezept für diesen Blechkuchen mit Beeren und Creme ausprobiert und war ganz begeistert von den Ergebnissen. Die frischen Beeren geben dem Kuchen eine wunderbare Frische, während die Creme die Süße der Früchte perfekt ausgleicht. Die Zubereitung ist so unkompliziert, dass sogar Backanfänger es leicht nachmachen können.

Ein besonderer Tipp, den ich während des Backens gelernt habe: Achte darauf, die Beeren gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, damit jeder Bissen die perfekte Mischung aus Geschmack und Textur hat. Dieser Blechkuchen ist nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus und eignet sich hervorragend für Feiern oder als süße Versuchung für den Alltag.

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Frische Beeren verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note
Cremige Füllung, die im Mund zergeht
Ideal für Feste oder als süßer Snack

      

Besondere Zutaten und ihre Bedeutung

Die Auswahl der Beeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Blechkuchens. Jede Beerenart bringt ihr eigenes Aroma mit sich: Himbeeren sind süß-sauer, Heidelbeeren haben eine milde Süße und Erdbeeren punkten mit ihrem typischen Erdbeeraroma. Ich empfehle frische Beeren zu verwenden, da sie nicht nur einen intensiveren Geschmack bieten, sondern auch das visuelle Erlebnis des Kuchens steigern. Außerdem sorgt eine bunte Mischung für aufregende Farbkontraste.

Der Quark in der Creme ist nicht nur für die Textur wichtig, sondern bringt auch eine herrliche Frische mit sich. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du ihn durch griechischen Joghurt ersetzen. Achte darauf, dass der Joghurt eine ähnliche Konsistenz hat, um die Cremigkeit der Füllung nicht zu verlieren. Eine gute Wahl ist auch Frischkäse, wenn du eine reichhaltigere Variante bevorzugst.

Backtipps für perfekte Ergebnisse

Beim Backen des Teiges ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen, sodass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Stelle sicher, dass du ein Blech verwendest, das die richtige Größe hat – ein zu großes Blech lässt den Teig zu dünn werden, während ein zu kleines Blech den Teig überlaufen könnte. Gutes Beobachten während des Backens ist entscheidend; stoppe den Vorgang, wenn der Kuchen goldbraun und fest ist.

Um die Sahne richtig steif zu schlagen, achte darauf, dass sie gut gekühlt ist. Beginne bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhe dann die Geschwindigkeit. Achte darauf, nicht zu übermixen, da die Sahne sonst butterartig wird. Die richtige Konsistenz erreichst du, wenn die Sahne Spitzen bildet, die an der Oberfläche stehen bleiben. Das vermittelt ein leicht luftiges Gefühl in der Creme.

Zutaten

Zutaten für den Blechkuchen

Teig

200 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
3 Eier
100 ml Milch
100 g Butter, geschmolzen

Belag

300 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
250 g Quark
200 ml Sahne
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver. Füge dann Eier, Milch und die geschmolzene Butter hinzu und verrühre alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig backen

Gib den Teig in ein gefettetes Blech und streiche ihn gleichmäßig glatt. Backe ihn für etwa 20 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn danach vollständig auskühlen.

Creme herstellen

Schlage die Sahne steif und mische sie vorsichtig mit dem Quark und Puderzucker in einer separaten Schüssel. Rühre alles gut durch, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Belag anrichten

Verteile die frischen Beeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig und gib anschließend die Quarkcreme darüber. Glätte die Creme mit einem Spatel.

Kühlen und Servieren

Lass den Blechkuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Profi-Tipps

Verwende saisonale Beeren für den besten Geschmack und eine ansprechende Farbe. Du kannst den Blechkuchen auch mit etwas Minze garnieren, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit die Beeren frisch bleiben und die Creme ihre Konsistenz behält. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern, allerdings könnte die Textur der Beeren nach ein paar Tagen weicher werden. Bei der Zubereitung von Vortagen kann es sinnvoll sein, die Creme erst kurz vor dem Servieren aufzutragen.

Wenn du einen Teil des Kuchens einfrieren möchtest, schneide ihn in Portionen und lege sie in Frischhaltefolie ein. Danach packe sie in einen gefrierfesten Behälter oder einen Gefrierbeutel. Der Blechkuchen bleibt bis zu einem Monat frisch. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen; das erhält die Qualität der Beeren und der Creme.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Variante des Kuchens kannst du dem Teig Kakaopulver hinzufügen. Etwa 30 g sollten ausreichen, um dem Boden eine interessante Note zu verleihen. Kombiniere ihn mit Beeren und einer leckeren Vanillecreme für einen besonderen Genuss. Alternativ kannst du auch weiße Schokolade in die Creme einarbeiten – sie verleiht einen wunderbar süßen Geschmack, der gut zu den Beeren passt.

Wenn du es besonders frisch magst, probiere, die Beeren mit Minze oder Zitronenabrieb zu verfeinern. Diese Zutaten geben dem Blechkuchen zusätzliche Frische und Komplexität. Ein Spritzer Zitronensaft in der Creme kann auch helfen, die Aromen der Beeren zu intensivieren und die Süße auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren ebenfalls gut, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Blechkuchen?

Im Kühlschrank hält der Kuchen bis zu 3 Tage frisch. Er kann aber auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur zu bringen.

→ Wie kann ich den Kuchen für Diabetiker anpassen?

Du kannst den Zucker durch einen Zuckerersatz ersetzen und darauf achten, einen zuckerfreien Quark zu verwenden.