Muffins mit Erdbeerstückchen

Name: Muffins mit Erdbeerstückchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Esslöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1 großes Ei; 200ml Milch; 80ml Sonnenblumenöl; 200g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe diese Muffins mit Erdbeerstückchen, denn sie sind eine wahre Freude für den Gaumen und genauso einfach zuzubereiten. Jedes Mal, wenn ich sie backe, verzaubern sie nicht nur meinen Haushalt, sondern auch Freunde und Angehörige. Die süßen, saftigen Erdbeeren in Kombination mit dem weichen Teig sind einfach himmlisch. Außerdem ist das Rezept so flexibel, dass ich je nach Saison auch andere Früchte verwenden kann. Probieren Sie es aus, es lohnt sich!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:40:16.375Z

Bei meinem letzten Backprojekt entschied ich mich, etwas Besonderes zu machen – Muffins mit Erdbeerstückchen. Ich habe frische Erdbeeren genommen, die ich habe klein geschnitten, damit sie im Teig perfekt verteilt sind. Das Ergebnis war einfach großartig, die Erdbeeren haben dem Muffin eine saftige Frische gegeben.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Erdbeeren leicht in Mehl zu wälzen, bevor ich sie in den Teig gebe. So vermeiden wir, dass sie beim Backen auf den Boden sinken. Das hat hervorragend funktioniert und die Muffins hatten eine wunderschöne, gleichmäßige Verteilung der Stückchen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige, frische Erdbeerstückchen in jedem Bissen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Großartige Möglichkeit, Saisonfrüchte zu verwenden

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl an frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Muffins. Die Erdbeeren sollten reif und saftig sein, denn sie geben den Muffins nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine angenehme Fruchtnote. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vorsichtig zu schneiden und sie gerade so in Mehl zu wälzen, um ein Verklumpen zu vermeiden. Dies hilft zudem, die Frucht gleichmäßiger im Teig zu verteilen und ein Durchsacken zu verhindern.

Das Mehl ist die Basis der Muffins und sorgt für die notwendige Struktur. Verwenden Sie typisches Weizenmehl, da es die beste Textur und Stabilität bietet. Wer auf Gluten verzichten möchte, kann eine glutenfreie Mehlmischung ausprobieren, allerdings könnte die Konsistenz leicht abweichen. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Muffins aufgehen und fluffig werden – ein essentieller Punkt, den man nicht vernachlässigen sollte.

Backtechnik und Temperatur

Um sicherzustellen, dass Ihre Muffins gleichmäßig backen, ist es wichtig, den Ofen vor dem Backen gut vorzuheizen. Ein Temperaturbereich von 180°C sorgt für eine optimale Hitze, die die Muffins von außen goldbraun und von innen schön saftig macht. Platzieren Sie die Muffinform in der Mitte des Ofens, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten und ein ungleichmäßiges Backen zu vermeiden.

Halten Sie während des Backens einen Blick auf die Muffins. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stechen, sauber herauskommt. Tipp: Vermeiden Sie es, die Ofentür während der ersten 20 Minuten zu öffnen, da dies das gleichmäßige Aufgehen der Muffins stören kann.

Zutaten

Für die Muffins benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Mehl
150g Zucker
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 großes Ei
200ml Milch
80ml Sonnenblumenöl
200g frische Erdbeeren

Stellen Sie sicher, dass die Erdbeeren frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte für perfekt gebackene Muffins:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei, Milch und Öl gut verrühren.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles vorsichtig vermengen, bis sich gerade so ein Teig bildet.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und in Mehl wälzen. Dann vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen und ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen.

Die Muffins können warm serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine spannende Variation können Sie weiße Schokolade oder Vanilleextrakt hinzufügen, um dem Teig mehr Geschmack zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Statt Erdbeeren können auch Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden, je nach Saison und Vorliebe. Diese Beeren haben einen ähnlich hohen Feuchtigkeitsgehalt wie Erdbeeren und passen wunderbar in den Teig. Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Kombinationen zu experimentieren – eine Mischung aus Sommerfrüchten macht diese Muffins besonders lecker.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzufügen. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit den süßen Früchten und geben den Muffins eine zusätzliche Dimension. Experimentieren Sie auch mit gewürzten Nüssen oder Schokolade für eine süßere Variante, die sich gut an besonderen Anlässen macht.

Lagerung und Wiederverwendung

Falls Sie keinen großen Hunger haben oder die Muffins vorbereiten möchten, können Sie diese hervorragend aufbewahren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Alternativ können Sie die Muffins auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar und sind jederzeit griffbereit.

Zum Wiederaufwärmen können Sie die Muffins einfach bei mittlerer Hitze für einige Minuten in den Ofen legen oder für 15-20 Sekunden in die Mikrowelle geben. Dadurch bleiben sie weich und frisch und die Hülsenfrüchte werden wieder angenehm warm. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange halten die Muffins?

Sie bleiben bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch, im Kühlschrank etwas länger.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln und die Muffins in zwei Durchgängen backen.

→ Sind die Muffins auch ohne Zucker lecker?

Ja, Sie können den Zucker durch eine Zuckeralternative ersetzen, aber Geschmack und Konsistenz können variieren.