Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 1 große Salatgurke; 200g Cherrytomaten; 1 rote Zwiebel; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; frische Kräuter (Basilikum, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten-Küche

Ich liebe es, einen erfrischenden mediterranen Nudelsalat mit Gurke zuzubereiten, besonders an warmen Sommertagen. Die Kombination aus knackigen Gurken, aromatischen Kräutern und al dente gekochten Nudeln bringt den Geschmack des Mittelmeers auf den Tisch. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht. Große Freude bereitet mir, dass man den Salat ganz nach den eigenen Vorlieben variieren kann, indem man zum Beispiel Feta oder Oliven hinzufügt.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:02:36.467Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitete, war ich sofort begeistert von der erfrischenden Kombination der Zutaten. Die Gurke bringt eine wunderbare Knackigkeit, während die Kräuter, wie Basilikum und Oregano, dem Gericht ein intensives Aroma verleihen. Besonders toll fand ich, dass der Salat auch am nächsten Tag noch schmeckt, was ihn ideal für Meal Prep macht.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Das Gemüse vor dem Mixen leicht salzen und quellen lassen, verleiht dem Nudelsalat eine intensivere Geschmacksnote. So wird jedes Bissen zum Genuss und man kann diesen Salat wunderbar variieren. Probiert ihn aus und entdeckt eure eigene Lieblingsversion!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack durch knackige Gurken und aromatische Kräuter
Schnelle Zubereitung, perfekt für spontane Essensvorbereitungen
Vielseitig: Ideal als Beilage oder Hauptgericht, je nach Lust und Laune

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für die Textur des Nudelsalats. Ich empfehle, feste Nudeln wie Penne oder Fusilli zu verwenden, da sie die Marinade und die Aromen der anderen Zutaten besser aufnehmen. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie die Zähigkeit behalten und nicht matschig werden, während sie im Salat ruhen.

Frische Zutaten sind der Schlüssel zu einem gelungenen mediterranen Nudelsalat. Verwenden Sie knackige Salatgurken und aromatische Cherrytomaten, um die Frische zu maximieren. Die Kombination von verschiedenen fargenden Kräutern wie Basilikum und Oregano verleiht dem Salat nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik. Schneiden Sie die Gurke in gleichmäßige Würfel, um eine harmonische Textur zu erreichen.

Tipps zur Zubereitung

Ein nützlicher Tipp für die Vorbereitung ist, die Nudeln rechtzeitig zu kochen. Am besten beginnen Sie mit den Nudeln, während Sie das Gemüse schneiden, um Zeit zu sparen. Wenn Sie den Salat für später zubereiten möchten, lassen Sie die Nudeln etwas abkühlen, bevor Sie sie mit den frischen Zutaten vermengen, um ein Ankleben zu vermeiden.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, ist es ratsam, das Dressing separat zu halten und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleiben die Nudeln und das Gemüse knackig. Um den Salat noch kräftiger im Geschmack zu machen, können Sie auch gehackte geröstete Nüsse oder Samen für zusätzlichen Crunch und Nährstoffe hinzufügen.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat:

Zutaten

300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
1 große Salatgurke
200g Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung:

Nudeln kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Die Gurke, Cherrytomaten und die rote Zwiebel klein schneiden. Die Oliven entsteinen, falls nötig, und den Feta würfeln.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die gekochte Pasta mit dem geschnittenen Gemüse, Oliven und Feta vermengen. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Den Nudelsalat gut durchmischen und nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern dekorieren. Kalt servieren und genießen!

Profi-Tipps

Die Pasta kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, um Zeit zu sparen. Für eine vegane Option einfach den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Variante ersetzen.

Variationen und Abwandlungen

Dieser mediterrane Nudelsalat kann wunderbar nach persönlichen Vorlieben abgeändert werden. Eine beliebte Variante ist, gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzuzufügen, um zusätzliche Röstaromen und Texturen zu kreieren. Vegetarier können den Feta-Käse durch einen veganen Käse oder Hülsenfrüchte wie Kichererbsen ersetzen für einen proteinreicheren Salat.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick könnten Sie auch einen Spritzer Zitronensaft oder -schale hinzufügen, um den Salat frischer zu machen. Denken Sie daran, die Mengen proportional zu erhöhen, wenn Sie das Rezept für eine größere Gruppe anpassen oder zusätzliche Zutaten hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu drei Tage, was ihn ideal für Meal Prep macht. Um die Frische zu erhalten, sollten Sie das Gemüse und die Nudeln getrennt von der Marinade lagern und erst kurz vor dem Servieren vermengen.

Wenn Sie irgendwelche Reste übrig haben, können Sie leicht neue Gerichte kreieren, indem Sie den Salat beispielsweise in eine Wraps oder Sandwiches füllen. Diese Art von Flexibilität macht das Rezept nicht nur praktisch, sondern auch spannend für zukünftige Mahlzeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Nudelsalat schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage, solange er luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben variieren. Zucchini, Paprika oder Karotten passen ebenfalls gut dazu.

→ Ist der Salat glutenfrei?

Die Pasta ist nicht glutenfrei, aber Sie können glutenfreie Pasta verwenden, um den Salat glutenfrei zu machen.