Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch

Name: Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stangen Lauch; 3 Karotten; 2 Zucchini; 1 Kartoffel; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 750 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft

Ich liebe es, leichte und gesunde Suppen zuzubereiten, und diese kalorienarme Gemüse Suppe mit Lauch ist einer meiner Favoriten! Sie ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Durch die Kombination von frischem Gemüse und dem milden Aroma von Lauch erhält die Suppe eine wunderbare Tiefe. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Vorspeise für Gäste, bringt sie frische und Farbe auf den Tisch. Lass uns gemeinsam in diese gesunde Köstlichkeit eintauchen!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T04:05:35.249Z

Als wir an einem kalten Tag diese Suppe ausprobierten, war es faszinierend, wie die Aromen des Gemüses im Topf miteinander verschmolzen. Der Lauch verleiht der Suppe nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Süße, die die anderen Zutaten ergänzt. Ich erinnere mich, wie ich beim ersten Löffel sofort in eine gemütliche Atmosphäre eintauchte.

Eine besondere Technik, die ich dabei entdeckte, war, den Lauch vor dem Hinzufügen der Brühe sanft zu dämpfen. Dies bringt die natürlichen Zucker zum Vorschein und intensiviert den Geschmack. So schmeckt die Suppe nicht nur frisch, sondern auch herzhaft und sättigend!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Leichter und bekömmlicher Genuss für jeden Tag
Vielseitig, perfekt für alle Jahreszeiten
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Zutaten sind das Herzstück dieser kalorienarmen Gemüsesuppe. Lauch verleiht der Suppe einen milden, süßlichen Geschmack und harmoniert hervorragend mit den anderen Gemüsesorten. Karotten und Zucchini bringen eine natürliche Süße und Dichte in die Suppe, während die Kartoffel als Bindemittel fungiert und die Textur der Suppe cremiger macht. Es ist wichtig, die Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen und ihre Aromen perfekt entfalten können.

Wenn Sie eine intensivere Geschmacksnote wünschen, können Sie experimentieren, indem Sie zusätzlich saisonales Gemüse wie Sellerie oder Pastinake hinzufügen. Diese Gemüsesorten haben nicht nur unterschiedliche Aromen, sondern bieten auch zusätzliche Nährstoffe. Für eine schärfere Note könnten Sie eine Prise Cayennepfeffer oder einige Chiliflocken zugeben. So können Sie die Suppe nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen.

Zubereitungs Tip

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, auf die richtige Temperatur zu achten. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bis sie weich und leicht goldbraun sind – dies dauert etwa 2 bis 3 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend, da er eine aromatische Basis schafft, die das gesamte Gericht bereichert.

Darüber hinaus sollten Sie beim Kochen der Suppe darauf achten, die Hitze nach dem Hinzufügen der Brühe zu reduzieren. Lassen Sie die Suppe sanft köcheln, um die Aromen optimal zu entfalten. Wenn das Gemüse zu schnell kocht, könnte es zu weich werden, was die Textur negativ beeinflussen kann. Rühren Sie während des Köchelns gelegentlich um, damit nichts am Boden des Topfes anbrennt.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

2 Stangen Lauch
3 Karotten
2 Zucchini
1 Kartoffel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
750 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Putzen Sie den Lauch, die Karotten, die Zucchini und die Kartoffel. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch.

Lauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie das restliche Gemüse in den Topf hinzu und braten Sie es für weitere 5 Minuten an. Rühren Sie gelegentlich um.

Brühe hinzufügen und kochen

Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles für ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Abschmecken und servieren

Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Suppe mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebenem Parmesan verfeinern.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese kalorienarme Gemüsesuppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufbewahren. Sie können eine große Menge zubereiten und in Portionen einfrieren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln einfrieren. So bleibt die Suppe bis zu drei Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Hitze auf dem Herd erhitzen oder in der Mikrowelle für schnelle Mahlzeiten verwenden.

Achten Sie darauf, beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die Suppe wieder aufzufrischen und um sicherzustellen, dass sie nicht zu dick wird. Ich finde es auch toll, frische Kräuter oder einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, um der Suppe beim Aufwärmen einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen.

Serviervariationen

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, diese Gemüsesuppe zu servieren. Sie können sie pur genießen, oder mit einem Klecks griechischem Joghurt oben drauf für Extra-Cremigkeit. Einige frisch geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne bringen zusätzlich Crunch und Nährstoffe, während frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch einen tollen Kontrast bieten.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch etwas Vollkornbrot oder geröstete Croutons dazu reichen. Dies macht die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen oder einer Prise Parmesan für zusätzliche Geschmackstiefe – es verwandelt die Suppe in einen wahren Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können saisonales Gemüse wie Brokkoli oder Sellerie hinzufügen.

→ Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vorher abkühlen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich statt Gemüsebrühe Wasser verwenden?

Ja, Sie können auch Wasser verwenden, aber die Brühe gibt zusätzlichen Geschmack.