Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 hartgekochte Eier, gewürfelt; 150 g Joghurt (Natur oder griechisch); 1 TL Senf; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Schnelle Hausküche

Ich liebe es, schnellen und unkomplizierten Eiersalat zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe oder einfach nur ein schnelles Mittagessen brauche. Dieses Rezept ist meine geheime Waffe, da es nur 10 Minuten dauert und der Eiersalat cremig und voller Geschmack ist. Darüber hinaus macht der Joghurt ihn nicht nur lecker, sondern auch leichter. Zudem bietet es mir die Möglichkeit, je nach Geschmack etwas zu variieren, was den Eiersalat immer wieder spannend macht.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:45:34.665Z

Als ich das erste Mal mit Joghurt einen Eiersalat zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel cremiger und geschmackvoller er wurde. Ich hatte bisher immer Mayo verwendet, aber Joghurt bringt eine frische Note mit sich, die ich sehr mag. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert, und es ist erstaunlich, wie sehr sie den Geschmack verändern!

Ein kleiner Tipp: Ich füge oft einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um dem Salat eine zusätzliche Frische zu verleihen. Außerdem schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage bei Grillpartys!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremige Konsistenz dank Joghurt
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Kräutern
Leicht und frisch für den Sommer

Die perfekte Konsistenz

Die cremige Konsistenz des Eiersalats wird durch den Joghurt maßgeblich unterstützt. Achten Sie darauf, hochwertigen Natur- oder griechischen Joghurt zu verwenden, da dieser eine dickere Textur hat und somit dem Salat mehr Fülle verleiht. Wenn Sie einen leichteren Geschmack bevorzugen, verwenden Sie einfachen Joghurt, aber experimentieren Sie ruhig mit griechischem Joghurt für eine intensivere Cremigkeit. Diese Entscheidung beeinflusst nicht nur die Konsistenz, sondern auch den Nährstoffgehalt des Salats.

Bei der Zubereitung sollten die Eier gut abgekühlt sein, damit die Mischung nicht zu sehr zusammenfällt. Wenn Sie frische Eier verwenden, können Sie sie in einem Topf mit kaltem Wasser bringen, zum Kochen bringen und dann etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Ein schneller Abwasch mit kaltem Wasser hilft dabei, sie leichter zu schälen und sorgt für die perfekte Temperatur.

Variationen und Anpassungen

Eine der großartigen Eigenschaften dieses Eiersalats ist seine Vielseitigkeit. Sie können verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um ihm eine persönliche Note zu verleihen. Zum Beispiel bietet sich frischer Dill für eine erfrischende Note an oder ein Hauch von Paprika, wenn Sie etwas Rauchigkeit bevorzugen. Diese Anpassungen sind einfach und verändern den Geschmack des Salats erheblich, ohne den Aufwand zu erhöhen.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Eier durch gewürfelten Tofu ersetzen und den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt substituieren. Achten Sie darauf, den Tofu gut zu pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie ihn würfeln. Das gibt Ihnen eine ähnliche Textur im Salat, die es zu einer großartigen, proteinreichen Alternative macht.

Zutaten

Für diesen schnellen Eiersalat benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

6 hartgekochte Eier, gewürfelt
150 g Joghurt (Natur oder griechisch)
1 TL Senf
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

So einfach lassen sich die Zutaten kombinieren!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Eiersalats:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.

Joghurt-Mischung

In einer separaten Schüssel den Joghurt, Senf, Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut vermischen.

Eiervermischung

Die Joghurt-Mischung vorsichtig unter die gewürfelten Eier heben, sodass die Eier gleichmäßig bedeckt sind.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot, Brötchen oder einfach pur servieren. Guten Appetit!

Der Eiersalat ist nun bereit für den Genuss!

Profi-Tipps

Für eine noch schönere Präsentation können Sie frische Kräuter zur Dekoration verwenden. Auch eine Variation mit Avocado oder Gurkenstücken ist sehr lecker.

Aufbewahrungstipps

Falls Sie Eiersalat übrig haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn vor dem Servieren gut umzurühren, da sich die Zutaten während der Lagerung voneinander trennen können. Diese kurze Haltbarkeit ist darauf zurückzuführen, dass Eier und Joghurt empfindliche Zutaten sind, die die frische Geschmacksrichtung verlieren können.

Wenn Sie den Salat vorbereiten möchten, ohne ihn sofort zu servieren, bereiten Sie die Joghurt-Mischung getrennt vor und schneiden Sie die Eier erst kurz vor dem Servieren. Dies hilft, die Kreation frisch zu halten und die Textur bis zum Genuss zu bewahren.

Serviervorschläge

Der Eiersalat ist nicht nur genial auf Brot oder Brötchen, sondern auch als Beilage zu frischem Gemüse oder auf einer Gartensalatplatte ein Hit. Kombinieren Sie ihn mit knackigem Salat, um einen Wohlfühl-Mittagssnack zu kreieren. Eine zusätzliche Garnitur aus Radieschen oder Kresse kann den Farb- und Geschmackskontrast verstärken, und sorgt für einen zusätzlichen Frischekick.

Für eine festliche Anrichtung können Sie den Eiersalat in größeren Römertöpfen oder schönen Schalen anrichten, die das Auge erfreuen. Fügen Sie ein paar Scheiben Zitrone oder Limette hinzu, um nicht nur die Garnitur zu verbessern, sondern auch einen frischen Spritzer, wenn das Gericht serviert wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Er schmeckt am besten, wenn er etwas durchziehen kann.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Absolut! Sie können zum Beispiel gewürfelte Gurken, Paprika oder sogar Feta hinzufügen, um den Eiersalat zu variieren.

→ Wie viele Portionen ergibt das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen, je nach Serviergröße.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Joghurt durch saure Sahne oder Mayonnaise ersetzen, wenn Sie bevorzugen.