Saftige Schokomuffins aus einfachen Zutaten

Name: Saftige Schokomuffins aus einfachen Zutaten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 50g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 80ml Pflanzenöl; 2 Eier; 150g Joghurt; 100g Zartbitterschokolade (gehackt)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, unkomplizierte Rezepte zu entwickeln, die dennoch großartigen Geschmack bieten. Diese saftigen Schokomuffins sind genau das, was ich in einer schnellen Kaffeepause möchte: fluffig, schokoladig und wunderbar einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Grundzutaten zaubert man im Handumdrehen diese köstlichen Muffins, die sowohl für den persönlichen Genuss als auch für kleine Feierlichkeiten perfekt sind. Lassen Sie sich von der Kombination aus zartschmelzender Schokolade und der knusprigen Kruste überraschen!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:40:13.134Z

Als ich diese Schokomuffins das erste Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Mit frischen Zutaten, die ich oftmals zu Hause habe, kann man im Nu etwas Wundervolles backen. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von Joghurt, um die Muffins extra saftig zu machen – das macht einen riesigen Unterschied!

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Schokoladensorten, um den Muffins eine besondere Note zu verleihen. Dunkle Schokolade sorgt für einen intensiveren Geschmack, während Milchschokolade eine milde Süße mitbringt. Probieren Sie auch aus, was Ihnen am besten schmeckt, und lassen Sie uns an Ihren Kreationen teilhaben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Schokoladengeschmack mit einer leichten Vanillenote
Saftige Konsistenz, die dich begeistern wird
Ideal für jede Gelegenheit – egal ob zur Kaffeezeit oder als Snack

      

Der perfekte Muffin Teig

Ein zentraler Aspekt bei der Zubereitung dieser Schokomuffins ist die richtige Konsistenz des Teigs. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten gründlich zu vermischen, bevor Sie die feuchten hinzufügen. Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Backtriebmittel. Der Teig sollte nach dem Mischen leicht glänzend sein und eine dickflüssige, aber nicht zu feste Konsistenz haben. Dies ist wichtig, um kleine, luftige Muffins zu erhalten.

Beim Hinzufügen der gehackten Schokolade ist es ratsam, diese zuletzt unterzuheben. So bleibt sie größtenteils intakt und sorgt für die charakteristischen Schokoladenstücke in jedem Biss. Ich bevorzuge Zartbitterschokolade, da sie einen wunderbaren Kontrast zur Süße des Teigs bietet. Sollten Sie keine Zartbitterschokolade zur Hand haben, können Sie sie problemlos durch Vollmilchschokolade ersetzen – denken Sie sinnvollerweise an die Zuckeranpassung.

Backtipps für das perfekte Ergebnis

Eine gleichmäßige Backtemperatur ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Muffins von außen goldbraun und innen schön saftig sind. Stellen Sie den Ofen unbedingt vor dem Backen auf 180°C vor, und lassen Sie ihn ausreichend Zeit, die Temperatur zu erreichen. Um die Muffins gleichmäßig zu backen, sollte das Muffinblech in der Mitte des Ofens platziert werden. Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen; ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, aber sie dürfen nicht überbacken werden, da sie sonst trocken werden.

Wenn Sie feststellen, dass Ihre Muffins nach dem Backen nicht gut aufgegangen sind, könnte dies am Alter oder an der Lagertemperatur Ihrer Backtriebmittel liegen. Backpulver und Natron verlieren mit der Zeit ihre Wirkung. Achten Sie darauf, diese Zutaten frisch zu halten, um eine optimale Teigentwicklung zu gewährleisten. Ist der Teig allerdings zu fest, können Sie ein wenig Zusatz-Joghurt oder eine kleine Menge Milch hinzufügen, um ihn aufzulockern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins benötigst:

Zutaten für die Schokomuffins

200g Mehl
100g Zucker
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
80ml Pflanzenöl
2 Eier
150g Joghurt
100g Zartbitterschokolade (gehackt)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Öl und dem Joghurt gut verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben und alles zügig vermengen.

Zuletzt die gehackte Schokolade unterheben.

Backen

Fülle den Teig gleichmäßig in ein mit Muffinförmchen ausgelegtes Muffinblech. Backe die Muffins für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse sie nach dem Backen kurz abkühlen.

Servieren

Lass die Muffins noch etwas abkühlen, bevor du sie servierst. Sie schmecken frisch aus dem Ofen am besten, können aber auch gut aufbewahrt werden!

Vergiss nicht, deine Kreation mit Freunden zu teilen!

Profi-Tipps

Für extra Schokoladengeschmack kannst du zusätzlich Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieses Rezept bereits perfekt für Schokoladenliebhaber ist, können Sie es leicht anpassen. Für einen nussigen Crunch können Sie einige gehackte Haselnüsse oder Walnüsse zu Ihrem Teig hinzufügen. Diese können vor dem Unterheben der Schokolade in den Teig gegeben werden. Das bringt nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch einen herrlichen Geschmack, der die Schokolade wunderbar ergänzt.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kakao durch Carobpulver zu ersetzen, wenn Sie auf den Geschmack von Schokolade verzichten möchten. Carob hat einen süßeren und weniger intensiven Geschmack, der sich dennoch gut als Basis für die Muffins eignet. Dieses Austausch-Spiel kann sogar dazu beitragen, die Muffins etwas gesünder zu gestalten, insbesondere wenn Sie die Zuckermenge entsprechend anpassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihrer Muffins zu bewahren, empfehle ich, sie in einer luftdichten Dose aufzubewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage saftig und frisch. Möchten Sie sie länger aufbewahren, können Sie die Muffins auch einfrieren. Wickeln Sie jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate genießbar. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur aufbewahren oder für 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen.

Sollten Sie nach dem Backen Muffins übrig haben, denken Sie daran, dass diese sich auch hervorragend als Mitbringsel für einen Brunch oder eine Kaffeepause eignen. Auch als kleines Geschenk sind sie ideal – einfach eine schöne Box oder einen Beutel auswählen und die Muffins darin hübsch verpacken. So machen Sie anderen eine Freude und können Ihre tollen Backkünste teilen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus und Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

Die Muffins sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Schokolade durch etwas anderes ersetzen?

Natürlich! Du kannst statt Zartbitterschokolade auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Ein wenig Puderzucker oder Schokoladenglasur passen hervorragend als Topping.