Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 150 g frische Erbsen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 50 g schwarze Oliven, entsteint und geschnitten; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 50 ml Olivenöl; 20 ml Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frischer Basilikum und Oregano

Hervorgehoben unter: Rezepte für jede Weltregion

Ich liebe unseren mediterranen Nudelsalat mit Erbsen! Die frischen Zutaten und die sonnigen Aromen bringen sofort ein Stück Urlaub auf den Teller. Mit einer Auswahl an aromatischen Kräutern, knackigem Gemüse und einer leichten Vinaigrette ist dieser Salat nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt als Beilage zu einem Grillabend oder als leichtes Hauptgericht. Ich kann es kaum erwarten, ihn meinen Freunden zu servieren, und ich bin mir sicher, dass er allen schmecken wird!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:13:36.629Z

Als ich letztens im Garten bei meinen Eltern saß, überkam mich die Idee für diesen mediterranen Nudelsalat mit frischen Erbsen. Ich wollte etwas Leichtes und Aromatisches kreieren, das die Freude des Frühlings widerspiegelt. Durch das Hinzufügen von Erbsen erlangt der Salat nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen tollen Crunch. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert, wobei Basilikum und Oregano die perfekten Partner sind.

Während ich das Dressing zubereitete, lernte ich ein wichtiges Geheimnis: Die Essig-Öl-Verhältnisse sind entscheidend! Ein gutes Verhältnis sorgt dafür, dass der Salat nicht übertrieben sauer wird, sondern die Aromen harmonisch ineinanderfließen. Ich empfehle, alles gut durchziehen zu lassen, damit sich die Geschmäcker optimal entfalten können.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische, knackige Erbsen für einen besonderen Crunch
Aromatische Kräuter, die jedem Bissen Geschmack verleihen
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für jeden Anlass

Die Bedeutung der frischen Zutaten

In diesem mediterranen Nudelsalat spielen frische Zutaten eine zentrale Rolle. Die knackigen Erbsen sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern sorgen auch für eine wunderbare Textur. Achten Sie darauf, die Erbsen wirklich frisch und gerne lokal zu kaufen, um den maximalen Geschmack herauszuholen. Tiefgefrorene Erbsen sind eine praktische Alternative, können aber die knackige Frische nicht ganz ersetzen. Sollten Sie keine frischen Erbsen finden, verwenden Sie besser gefrorene wie frisch zubereite, um den Geschmack der Beilage zu erzielen.

Die rote Paprika und die Kirschtomaten fügen nicht nur Farbigkeit hinzu, sondern bringen auch natürliche Süße und einen saftigen Biss. Die Schale der Paprika sollte glänzend und unbeschädigt sein. Für eine schärfere Note können Sie auch eine gelbe oder grüne Paprika wählen – jede Sorte bringt ihren eigenen Charakter mit.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Einer der Schlüssel zu diesem Salat ist das Blanchieren der Erbsen. Geben Sie die Erbsen für 2-3 Minuten in sprudelndes Salzwasser, bis sie leuchtend grün und zart sind, aber immer noch ihren Biss haben. Ein rasches Abkühlen in Eiswasser stoppt den Garprozess und hilft, die brillante Farbe zu erhalten. Dies verhindert außerdem, dass die Erbsen matschig werden.

Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, sie al dente zu garen. Dies sorgt dafür, dass die Pasta beim Mischen mit den übrigen Zutaten nicht zu weich wird. Ein guter Trick ist es, die Kochzeit um etwa 1-2 Minuten kürzer zu wählen als auf der Verpackung angegeben. Die Pasta sollte nach dem Abgießen noch etwas Widerstand bieten, bevor sie mit dem Gemüse und Dressing kombiniert wird.

Zutaten

Für unseren mediterranen Nudelsalat mit Erbsen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
150 g frische Erbsen
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Kirschtomaten, halbiert
50 g schwarze Oliven, entsteint und geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
50 ml Olivenöl
20 ml Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Basilikum und Oregano

Die Zutaten können je nach Saison und Vorliebe angepasst werden.

Zubereitung

So bereiten Sie den mediterranen Nudelsalat mit Erbsen zu:

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta gemäß der Verpackungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser. Nach dem Kochen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Erbsen blanchieren

Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die frischen Erbsen für 2-3 Minuten. Anschließend abgießen und in Eiswasser legen, um die grüne Farbe zu erhalten.

Gemüse vorbereiten

Schneiden Sie die rote Paprika, Kirschtomaten und die Zwiebel klein. Geben Sie alles in eine große Schüssel.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Salat mischen

Die abgekühlte Pasta und die blanchierten Erbsen zu dem Gemüse geben. Das Dressing darüber gießen und gut umrühren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren

Lassen Sie den Salat einige Minuten ziehen und servieren Sie ihn dann kalt oder bei Zimmertemperatur.

Genießen Sie diesen leckeren und gesunden mediterranen Nudelsalat!

Profi-Tipps

Fügen Sie je nach Vorliebe noch Feta oder Mozzarella hinzu, um dem Salat eine cremige Note zu verleihen.

Lagerung und Variationen

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden, was ihn ideal für Grillpartys oder als schnelles Mittagessen macht. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Vermengen Sie ihn jedoch nicht zu früh mit dem Dressing, um zu verhindern, dass die Pasta und das Gemüse matschig werden.

Für eine interessante Variation können Sie Feta oder Mozzarella-Würfel hinzufügen, um eine cremigere Textur zu erzielen. Bei einer veganen Variante können Sie den Käse einfach weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Auch zusätzliche Zutaten wie Artischockenherzen oder gegrillte Zucchini können die Aromen des Salats erweitern.

Servieren und Anrichten

Servieren Sie den Nudelsalat als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ein frischer, grüner Salat oder knuspriges Baguette passt ebenfalls sehr gut dazu. Um eine schöne Präsentation zu erzielen, garnieren Sie den Salat mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano, die Sie großzügig darauf streuen können, um das Aroma zu intensivieren.

Dieser Salat kann auch perfekt an sommerliche Picknicks oder Partys mitgenommen werden. Er hält sich gut und bietet auch kalten Gästen einen erfrischenden, leckeren Genuss. Bereiten Sie ihn einfach in einer großen Schüssel vor, die sich leicht transportieren lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

→ Welches Gemüse kann ich alternativ verwenden?

Sie können auch Zucchini, Babyspinat oder Artischockenherzen verwenden.

→ Wie lange muss der Salat ziehen?

Es reicht aus, ihn 15-30 Minuten ziehen zu lassen, damit die Aromen sich verbinden.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, aber stellen Sie sicher, dass der Honig durch einen pflanzlichen Süßstoff ersetzt wird.