Brokkoli Auflauf Mit Schinken

Name: Brokkoli Auflauf Mit Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g Schinken, gewürfelt; 250ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprika; 1 EL Olivenöl; 100g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Hausmannskost neu gedacht

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Gerichte zu kreieren, die in der Familie beliebt sind. Der Brokkoli Auflauf mit Schinken vereint frisches Gemüse und herzhaften Schinken in einer köstlichen Käsesauce. Diese Kombination ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ideal für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen unter der Woche. Durch das Überbacken erhält das Gericht eine goldene, knusprige Kruste, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:49:36.280Z

Als ich zum ersten Mal einen Brokkoli Auflauf mit Schinken zubereitet habe, war ich angenehm überrascht von der Leichtigkeit dieses Gerichts. Die Kombination von zartem Brokkoli und herzhaftem Schinken wird in einer cremigen Käsesauce geschichtet, die einfach köstlich ist. Ich habe das Rezept ein wenig angepasst und einige Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren, und das hat sich definitiv ausgezahlt!

Ein wichtiger Tipp ist, den Brokkoli vor der Verwendung kurz zu blanchieren, damit er beim Backen seine leuchtende Farbe und einen angenehmen Biss behält. Ich habe auch darauf geachtet, hochwertigen Käse zu verwenden, da dies den Geschmack des gesamten Gerichts erheblich verbessert. Jeder Bissen ist ein Genuss, und ich kann dieses Rezept nur wärmstens empfehlen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack von frischem Brokkoli und würzigem Schinken
Cremige Käsesauce, die im Ofen goldbraun wird
Ein schnelles und einfaches Gericht für jede Gelegenheit

Der perfekte Brokkoli

Bei der Auswahl des Brokkolis für diesen Auflauf sollten Sie auf frische und knackige Röschen achten. Brokkoli mit einer leuchtend grünen Farbe und festen Stielen ist optimal. Beim Blanchieren ist es wichtig, dass das Wasser stark sprudelt. Dies sorgt dafür, dass der Brokkoli gleichmäßig gar wird und seine leuchtende Farbe behält. Achten Sie darauf, die Röschen nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Textur zu erhalten.

Brokkoli hat nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern ist auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Durch das Blanchieren werden die Nährstoffe aktiviert und der Auflauf erhält eine schöne, zarte Konsistenz. Bei Bedarf können Sie den Brokkoli durch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Grünkohl ersetzen, falls Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten.

Die Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Wählen Sie hochwertigen geriebenen Käse wie Gouda oder Emmentaler, um den besten Schmelz und Geschmack zu erzielen. Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten kann den Geschmack noch intensivieren. Lassen Sie die Sahne leicht erwärmen, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten geben; dies hilft dem Käse, gleichmäßiger zu schmelzen und eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Wenn Sie den Auflauf besonders reichhaltig machen möchten, können Sie auch einen Schuss Weißwein oder ein wenig Senf in die Käsesauce geben. Diese Zutaten bringen zusätzlich eine angenehme Tiefe in den Geschmack. Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend variieren! Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Spinat hinzu, um mehr Geschmack und Farbe zu integrieren. Für eine würzige Note können kleine Chilistücke oder Senf zugegeben werden. Wenn Sie vegetarische Varianten bevorzugen, kann der Schinken ganz weggelassen oder durch Tofu ersetzt werden, das ebenfalls gut mit der Käsesauce harmoniert.

Als Beilage passt frisches Baguette oder ein grüner Salat hervorragend. Der Auflauf kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren für etwa 30 Minuten aufwärmen, damit er schön knusprig bleibt. Wenn Sie Reste haben, lassen Sie sich nicht entmutigen! Der Auflauf schmeckt auch hervorragend aufgewärmt und verfestigt sich dabei, was eine noch intensivere Geschmackserfahrung bietet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

500g frischer Brokkoli
200g Schinken, gewürfelt
250ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprika
1 EL Olivenöl
100g Semmelbrösel

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Auflauf.

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Auflauf mit Schinken zu:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Auflauf zusammenstellen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, den Schinken, die Zwiebeln und den Knoblauch, die Sahne sowie die Gewürze gut vermengen. In eine gefettete Auflaufform geben und mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Die Verwendung von frischem Brokkoli verleiht dem Auflauf einen besonders aromatischen Geschmack. Sie können den Käse nach Belieben variieren, um verschiedene Geschmäcker zu testen.

Zubereitungstipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehlen wir, die Auflaufform vor dem Befüllen leicht einzufetten. Dadurch klebt der Auflauf nicht fest und lässt sich leichter servieren. Achten Sie darauf, die Mischung gleichmäßig in der Form zu verteilen, damit alle Teile gleichmäßig garen und die Oberfläche schön gleichmäßig bräunt.

Wenn Sie den Auflauf nach dem Backen direkt servieren möchten, lassen Sie ihn kurz für etwa 5 Minuten ruhen. Dies gibt der Käsesauce Zeit, sich zu setzen und erleichtert das Portionieren. Dadurch vermeiden Sie, dass beim Servieren alles auseinanderfällt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Um den Auflauf richtig zu lagern, decken Sie ihn gut ab oder füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage, ohne an Geschmack zu verlieren. Wenn Sie den Auflauf einfrieren möchten, ist es ratsam, vorher die Käsesauce separat zuzubereiten und erst beim Erhitzen zusammenzufügen. Auf diese Weise bleibt die Textur des Gemüses besser erhalten.

Zum Aufwärmen des Auflaufs geht es am besten im Ofen. Stellen Sie ihn auf 160°C und backen Sie ihn für etwa 20-25 Minuten, bis die Käsesauce wieder blubbert. Mikrowellen können die Textur verändern, aber wenn es schnell gehen muss, sollten Sie ihn abgedeckt für 2-3 Minuten erhitzen, bis er durchgewärmt ist.

Allergien und Anpassungen

Wenn Sie allergisch auf Milchprodukte reagieren, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, beispielsweise Mandel- oder Hafercreme. Diese Produkte haben den Vorteil, dass sie ebenfalls gut im Ofen schmelzen und dem Gericht eine cremige Konsistenz verleihen. Für Veganer empfiehlt sich außerdem, den Käse durch Hefeflocken zu ersetzen, die einen nussigen Geschmack und eine schöne cremige Textur bieten.

Achten Sie darauf, die Gewürze entsprechend Ihrer Vorlieben anzupassen. Ein bisschen Muskatnuss in der Käsesauce kann dem Ganzen eine besondere Note verleihen, während andere Kräuter wie Thymian oder Oregano für einen mediterranen Touch sorgen können. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre perfekte Version zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative, sollte jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Kann der Auflauf im Voraus zubereitet werden?

Ja, Sie können den Auflauf bis zum Backen vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ja, lassen Sie einfach den Schinken weg und fügen Sie mehr Gemüse hinzu!