Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli, in Röschen; 250g Frischkäse; 200ml Milch; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 2 Eier, leicht geschlagen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost neu gedacht

Ich liebe es, einfache und leckere Gerichte zu zaubern, die sowohl gesund als auch köstlich sind. Dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist genau das richtige Rezept dafür. Die Kombination aus frischem Brokkoli, cremigem Frischkäse und leckeren Gewürzen schafft ein Gericht, das jeder in meiner Familie liebt. Es ist perfekt als schnelles Abendessen oder als herzhaftes Mittagessen und bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch. Dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und überzeugt selbst skeptische Gemüseesser unter uns.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:14:36.679Z

Bei der Zubereitung des Brokkoli Auflaufs mit Frischkäse habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Geschmack zu finden. Ich war überrascht, wie gut die Kombination von frisch gekochtem Brokkoli und Frischkäse harmoniert und wie einfach es ist, dieses Gericht zuzubereiten. Ein wichtiger Tipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine grüne Farbe und den Biss behält.

Ein weiterer Aspekt, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von Gewürzen, um dem Auflauf das gewisse Etwas zu geben. Ich füge gerne etwas Muskatnuss hinzu, weil sie die Aromen der anderen Zutaten wunderbar hebt. Mit ein paar frischen Kräutern als Garnitur wird der Auflauf zu einem echten Hingucker auf dem Tisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Frische aus dem Frischkäse, die den Auflauf unvergesslich macht
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe stecken
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Wochentage

Die Bedeutung von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein leckerer Bestandteil dieses Auflaufs, sondern bringt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Er ist reich an Vitaminen wie C und K sowie an Ballaststoffen, die für eine gute Verdauung sorgen. Im Rezept wird der Brokkoli blanchiert, was ihm helfen kann, seine lebendige grüne Farbe zu behalten und gleichzeitig die Nährstoffe zu bewahren. Achten Sie darauf, ihn nur kurz zu blanchieren, um die zarten Röschen nicht zu übergaren.

Die Textur des Brokkolis ist entscheidend für den Genuss des Auflaufs. Ein richtiger Blanchierprozess sorgt dafür, dass der Brokkoli knackig bleibt und nicht matschig wird. Dies trägt zur angenehmen Bissfestigkeit bei, wenn er mit der cremigen Frischkäsemischung kombiniert wird.

Frischkäse – Mehr als nur eine Zutat

Frischkäse ist die geheime Zutat, die diesem Auflauf seine unverwechselbare Cremigkeit verleiht. Seine Fähigkeit, andere Zutaten miteinander zu verbinden, macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für Aufläufe. Achten Sie darauf, Frischkäse in Zimmertemperatur zu verwenden, da er sich so leichter mit den anderen Zutaten vermengen lässt und eine glatte Mischung ergibt, die gleichmäßig über den Brokkoli fließt.

Wenn Sie auf der Suche nach Alternativen sind, können Sie Frischkäse auch durch Ricotta ersetzen, um eine neue Textur und einen leicht anderen Geschmack zu erhalten. Für eine glutenfreie Variante können Sie zusätzlich etwas Quark einfüllen, was den Auflauf proteinreicher macht und gleichzeitig die cremosität bewahrt.

Variationen und Beilagenideen

Dieser Brokkoli Auflauf ist unglaublich vielseitig. Sie können ihn leicht anpassen, indem Sie zusätzlich Zutaten wie Spinat, Paprika oder sogar Hühnchen hinzufügen. Diese Variationen erweitern nicht nur den Geschmack, sondern machen den Auflauf auch noch nahrhafter. Probieren Sie, die Mischung mit etwas Knoblauch oder Zwiebeln zu ergänzen, um eine aromatische Tiefe zu erzeugen.

Als Beilage passt ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot perfekt zu diesem Gericht. Sie können auch eine Joghurtsauce oder einen Dip servieren, um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen. Denken Sie daran, den Auflauf, falls Sie Reste haben, gut abgedeckt im Kühlschrank aufzubewahren. Er hält sich dort bis zu drei Tage und kann einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erhitzt werden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400g Brokkoli, in Röschen
250g Frischkäse
200ml Milch
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
2 Eier, leicht geschlagen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
1 EL Olivenöl

Diese Kombination sorgt für einen herzhaften und zugleich gesunden Genuss.

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Auflauf mit Frischkäse zu:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. Anschließend gut abtropfen lassen.

Auflaufmischung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, die Milch, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren, bis die Mischung glatt ist.

Auflauf zusammensetzen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben und die Frischkäsemischung gleichmäßig darüber gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann servieren. Er kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.

Genießen Sie Ihren Brokkoli Auflauf!

Profi-Tipps

Ein frischer Salat passt hervorragend als Beilage zu diesem Auflauf.

Zubereitungshinweise

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen nicht zu lange im Wasser zu lassen, da sie sonst ihre Farbe und Bissfestigkeit verlieren. Halten Sie einfach die Uhr im Blick und überführen Sie den Brokkoli sofort nach dem Blanchieren in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Dies bewahrt die frische grüne Farbe und den knackigen Biss.

Für die Zubereitung der Frischkäsemischung ist es hilfreich, eine Rührschüssel zu verwenden, die groß genug ist, damit alle Zutaten gut vermengt werden können. Nutzen Sie einen Schneebesen oder einen Handmixer, um sicherzustellen, dass keine Klumpen im Frischkäse bleiben. Dies ist besonders wichtig, damit die Mischung gleichmäßig über den Brokkoli verteilt werden kann.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Auflauf gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Um den besten Geschmack zu bewahren, essen Sie ihn innerhalb von drei Tagen. Für längere Lagerung eignet sich auch das Einfrieren. Wickeln Sie Stücke des Auflaufs in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie portionsweise genießen, wann immer Sie Lust haben.

Beim Wiedererhitzen des Auflaufs sollten Sie ihn bei 180 Grad Celsius im Ofen für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, bis er durch und durch heiß ist. Alternativ können Sie die Mikrowelle verwenden; stellen Sie sicher, den Auflauf abgedeckt zu erhitzen, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt die cremige Textur erhalten.

Tipps zur Anpassung des Rezepts

Wenn Sie den Auflauf proteinreicher machen möchten, können Sie gebratenes Hühnchen oder Tofu in die Mischung geben. Dies macht das Gericht nicht nur sättigender, sondern führt auch zu einer herzhaften Variante, die besonders für Fleischliebhaber attraktiv ist. Achten Sie darauf, das Fleisch vor der Zugabe gut zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren.

Für eine mediterrane Note können Sie getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen, die eine wohlschmeckende Salzigkeit zu diesem Auflauf bringen. Diese Zutaten sollten grob gehackt und gleich zusammen mit dem Brokkoli in die Auflaufform gegeben werden. Die Vielfalt in der Zubereitung bietet viele Möglichkeiten, sodass jeder Auflauf geschmacklich anders und aufregend bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er kann dann einfach vor dem Servieren gebacken werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Definitiv! Karotten, Blumenkohl oder sogar Spinat passen gut zu diesem Auflauf.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2-3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren, dann hält er sich bis zu 3 Monate.

→ Ist dieser Auflauf glutenfrei?

Ja, solange der Käse und der Frischkäse glutenfrei sind, ist das Rezept glutenfrei.