Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern

Name: Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Eine Handvoll frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Auberginen zuzubereiten, und dieses Rezept ist eine meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus zarten, gebratenen Auberginen und frischen Kräutern bringt ein köstliches Aroma in jedes Gericht. Diese einfache Zubereitung ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Mit etwas Knoblauch, Olivenöl und einer Prise Salz wird das Gemüse zu einer wahren Geschmacksexplosion. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:40:13.257Z

Als ich die ersten Auberginen dieser Saison auf dem Markt sah, wusste ich sofort, dass ich ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht zaubern wollte. Das Braten der Auberginen sorgt dafür, dass sie eine wunderbare Textur und einen intensiven Geschmack entwickeln. Ich habe dabei frische Kräuter gewählt, um das Gericht noch aromatischer zu machen.

Durch das Hinzufügen von Knoblauch und einem Spritzer frisch gepresstem Zitronensaft am Ende gelingt es, die Aromen perfekt zu harmonisieren. Ein kleiner Tipp: Lasst die Auberginen vor dem Braten etwas salzen, damit sie das Wasser abgeben und beim Kochen nicht zu ölig werden. Ihr werdet den Unterschied schmecken!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit aromatischen Kräutern
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die richtige Aubergine auswählen

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist die Auswahl der richtigen Auberginen entscheidend. Wählen Sie feste, glänzende und schwere Auberginen ohne Druckstellen oder Falten. Diese sind frischer und haben einen besseren Geschmack. Bei großen Auberginen kann die Schale manchmal bitter sein, daher empfehle ich, sie vor der Zubereitung zu schälen, besonders wenn Sie empfindliche Gaumen haben.

Kleinere Auberginen sind weniger bitter und haben eine zartere Textur, was sie ideal für dieses Rezept macht. Wenn Sie auf der Suche nach einer gereiften Aubergine sind, achten Sie darauf, dass die Stiele grün und frisch aussehen – das gibt Ihnen einen Hinweis auf deren Frische und Qualität.

Knoblauch und Kräuter: Aromatische Ergänzungen

Knoblauch bringt nicht nur einen intensiven Geschmack in das Gericht, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile, wie entzündungshemmende Eigenschaften. Ich empfehle, den Knoblauch erst zu den fast fertigen Auberginen zu geben, damit er nicht verbrennt. Ein goldbrauner Knoblauch fügt eine nussige Tiefe hinzu, die das Gericht aufwertet.

Frische Kräuter sind entscheidend für den Geschmack. Basilikum, Oregano und Thymian harmonieren perfekt mit Auberginen. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können trockene Kräuter verwendet werden, aber beachten Sie, dass die Aromen weniger intensiv sind. Verwenden Sie in diesem Fall etwa die Hälfte der Menge, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die Auberginen gleichmäßig zu garen, stellen Sie sicher, dass die Würfel etwa gleich groß sind. Dadurch wird verhindert, dass einige Stücke zu weich werden, während andere noch hart sind. Ein Würfel von etwa 1-2 cm ist ideal; das sorgt für eine schnelle und gleichmäßige Garzeit von 15-20 Minuten.

Guten machen Sie auch, wenn Sie das Olivenöl zum Braten richtig erhitzen, bevor Sie die Auberginen hinzufügen. Die richtige Hitze sorgt dafür, dass die Auberginen gut anbraten und nicht einfach im Öl schwimmen. Achten Sie darauf, dass das Öl leicht zu blubbern beginnt, aber nicht raucht – so behalten die Auberginen ihre Form und sorgen für eine köstliche goldene Kruste.

Zutaten

Für die Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Eine Handvoll frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen das Gericht besonders lecker.

Zubereitung

So bereitest du die Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern zu:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden. In einem Sieb leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen.

Auberginen braten

In einer großen Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin goldbraun anbraten. 15-20 Minuten braten, bis sie weich sind.

Knoblauch und Kräuter hinzufügen

Den fein gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter zu den Auberginen geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die fertigen Auberginen können warm serviert werden und passen hervorragend zu verschiedenen Gerichten.

Profi-Tipps

Ein kleiner Spritzer Balsamico-Essig am Ende kann den Geschmack noch intensivieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viele Spielräume für kreative Anpassungen. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Kichererbsen hinzu, um eine proteinreiche beilage zu erhalten. Diese können einfach parallel zu den Auberginen in der Pfanne geröstet werden und bringen zusätzliche Textur sowie Nährstoffe.

Vegetarier können das Gericht mit Feta-Käse oder veganem Käse verfeinern, was eine köstliche, salzige Komponente hinzufügt. Einfach in den letzten Minuten der Garzeit einstreuen und schmelzen lassen, um eine cremige Note zu erhalten.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste übrig haben, können diese in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren, jedoch verlieren die Auberginen möglicherweise etwas von ihrer Textur. Lassen Sie die Reste vollständig abkühlen, bevor Sie sie einfrieren.

Zum Wiedererwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie etwas frisches Aroma hinzufügen möchten, können Sie ein wenig frische Zitronenschale und zusätzliche Kräuter hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.

Serviervorschläge

Diese gebratenen Auberginen eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie können auch über Pasta serviert werden oder in einem Sandwich zwischen frischem Brot als sättigende Option genossen werden. Ich liebe es, sie mit einem Klecks Joghurt oder einer scharfen Salsa zu kombinieren, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen.

Für eine mediterrane Note können Sie die Auberginen mit Oliven, Kapern oder gerösteten Pinienkernen garnieren. Dies ist nicht nur schmackhaft, sondern verleiht dem Gericht auch Farbe und Textur – perfekt für ein festliches Abendessen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Paprika passen hervorragend zu den Auberginen.

→ Sind Auberginen gesund?

Ja, sie sind reich an Ballaststoffen und enthalten viele wichtige Nährstoffe.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte enthalten sind.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste können gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich bis zu 3 Tage.